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日本に輸出するためのバナナは、実がまだ硬くて緑色の状態で収穫します。
低温で追熟を止めて日本まで運び、日本に到着してから、温度をあげてエチレンガスを投入して追熟すると、柔らかく黄色になります。
ちなみに、黄色く熟したバナナは日本の自然環境に有害な虫が混入する可能性があるので法律上輸入できません。